10 pers - 15 minutes
INGRÉDIENTS
- Bouchée végétale : 1 kg
- Poireaux : 300 g
- Carottes : 200 g
- Échalotes : 100 g
- Champignons de Paris : 100 g
- Vin Blanc : 15 cl
- Crème Végétale : 1 l
- Jus d’un citron vert
- Huile d’Olive : 100 g
- Sel et poivre
MISE EN OEUVRE
Taillez les carottes en brunoise.
Emincez les poireaux et les échalotes en julienne.
Coupez en deux ou trois les champignons de Paris en fonction de leur taille.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis rissoler les bouchées végétales avec les échalotes.
Au bout de deux minutes, rajoutez les carottes, les poireaux et faites suer le tout. Ajoutez les champignons de Paris, remuez pendant 2 à 3 minutes sur feu vif.
Mouillez au vin blanc, faites réduire de moitié puis rajoutez la crème végétale. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Corrigez l’assaisonnement si besoin.
Au moment de servir, zestez le citron vert dessus.