10 pers - 25 minutes
INGRÉDIENTS
- Escalope Végétale : 1 kg (10 pièces)
- Spaetzle : 1,2 kg
- Échalotes : 200 g
- Huile de colza : 10 cl
- Bouillon de légumes : 20 cl
- Champignons de Paris : 500 g
- Crème liquide : 40 cl
- Eau
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une poêle, faites cuire les échalotes finement ciselées avec un peu d’huile.
Quand les échalotes commencent à suinter, rajoutez les champignons émincés, laissez cuire à feu vif.
Après 10 minutes, rajoutez un peu de bouillon de légumes et la crème.
Faites réduire et corrigez l’assaisonnement.
Réservez au chaud.
Poêlez les Escalopes Végétales égouttées à feu vif pour qu’elles roussissent bien.
Poêlez les spaetzle dans un peu d’huile, corrigez l’assaisonnement.
Dressez sur assiette en nappant de sauce les Escalopes Végétales.
L'astuce du Chef
Dressez le tout sur assiette en déposant la sauce sous les escalopes végétales grillées.