10 pers - 25 minutes
INGRÉDIENTS
- Sauté Végétal : 1 kg
- Échalotes : 250 g
- Carottes : 250 g
- Persil frisé : 80 g
- Vin blanc : 40 cl
- Sauce tomate : 80 cl
- Huile d’olive
- Sel et poivre
MISE EN OEUVRE
Épluchez et ciselez les échalotes.
Épluchez et taillez les carottes en brunoise.
Hachez le persil.
Faites suer les échalotes à l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 1 minute.
Ajoutez les carottes et laissez suer à nouveau pendant 2 minutes.
Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la sauce tomate et le Sauté Végétal, laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Saupoudrez de persil haché au moment de servir, accompagné de riz ou de tagliatelles.
Astuce du Chef
Pour adoucir l'acidité de la tomate, ajoutez une pointe de sucre